梅干1

今年の梅干しつくりのために梅6ｋｇオーダー

がんばるぞー　

梅干 紫蘇で ゆかりを作る

干してからからになった紫蘇

ミキサーにかける

ゆかり完成。

保存してあったかいご飯にかけて食べます。

私は暖かいご飯にシラスを乗せて、ゆかりをかけて食べます。　２日酔いにぐ～

梅干 干し

梅雨も明け、そろそろ梅干を日に当てる頃。　これもまた楽しい。

びんに入っていた梅を取り出します。よくホームセンターで竹で編んだザルが売ってますが。私はプラスチックの板に新聞引いて、梅を載せて、干します。

紫蘇も同じく

梅酢はラップして干します

こんな感じで干してます。

１７時過ぎ、翌日が天気がいまいちとのことで

梅を梅酢に戻します。

天気よければそのまま戻さず、夜間は屋内に梅を戻し、また翌日天気と相談しながら干します↑

延べ３日続けます。いよいよ最終コーナーを曲がりました。

梅干10

今日の状態です。　ビン越しに携帯にて。

まっすぐおいて置くのではなく、半日づつかたむけたりします。　梅酢が万遍なくいきわたるように。

梅干9

携帯でとっているのでみずらいですが、紫蘇投入後1週間後です。　色付いてますね～

このまま、7/20まで、そのまま待ちます。

たまに、ビンを振ったりします。万遍なく、梅酢に浸らせるためですね。

梅干8

翌日の梅の状態

色が少々出てます

梅干7

↑もんで、もんで、右がシソのあくです。あくを捨て。もう一度シソをもみます

↑シソとあく

梅のなかにどどど～と入れます。　終了！

梅干6

7/21　しそが出回ったので6ｋｇ購入　葉っぱ部分を手でちぎります。

葉っぱをちぎった後はしそを乾かします。

丁寧に水分をふき取ります。

しそ1ｋｇにつき25ｇの塩 　↓塩もみ塩もみ　両手でやってください

梅干し5

梅干しの状態です。

もう所謂ひたひたの状態

このまま、シソがお店に出回るのをまちまーす。

梅酢がこんなにでるなんて不思議だな～

梅干し4

およそ、２４時間後の状態です。梅酢が親指のところまで上がってきました。　ムフフ・・・（猪木の口調で）

梅干し3

熟してきたので、梅1ｋｇあたり20％当たりのあら塩を入れる

こういった時算数が役に立つわけで・・

氷砂糖を少々入れました。味がマイルドになるそうです

後は、梅1ｋｇ当たり50ｍｌのお酢を入れます。　お酢を入れると梅酢が出やすくなるそうで。

拡大　　　　　　　

ビンを振る

座敷猫ならぬ座敷梅干し

水分が見当たりませんが日にちがたつとと梅酢が出てきます。

梅干し2

へたが付いているのでへたを取る。

私は梅を洗わないので、ふきんで拭きます。

へたをとった後

傷のひどいものは捨てる

結構でかい梅

梅干

梅干しの梅がやって来ました。まだ、緑色、部屋の隅で4キロ置いてあります。

熟すまで少々待つ。　楽しみ